Ringla rapsolja över entrecoterna, salta och peppra. Grilla köttet i panna eller på grillen.
Krämig sallad: Koka ihop grädde och crème fraiche tills 1 dl återstår. Smaka av med citronskal, pepparrot, salt och peppar. Låt blandningen bli ljummen. Riv salladen grovt och blanda den med ärtskott och körvel. Blanda salladen med grädden precis före servering.
Servering: Servera de nygrillade entrecoterna med den krämiga salladen och klyftad citron.