Koka upp buljongen, häll i polentan och vitlöken och koka cirka 7 minuter under omrörning; Riv citronskalet och tillsätt mot slutet. Häll därefter upp polentan i en form och låt svalna.
Bön- och paprikasallad: Kärna ur paprikorna och dela varje paprika i 4 bitar. Pensla bitarna med olivolja och grilla dem. Förväll bondbönorna. Skär salladslökarna i 2 cm-bitar. Blanda paprika och bönor med olivolja och balsamvinäger. Smaka av med salt och svartpeppar.
Tomataioli: Finhacka vitlöken och de soltorkade tomaterna, blanda med de övriga ingredienserna. Smaka av med salt och svartpeppar. Skär skivor av polentan och grilla. Servera med bön- och paprikasalladen samt tomataioli.