Grilla sparrisen i grillpanna eller på grill. Rosta pinjenötterna i torr panna. Riv mozzarellan i bitar. Riv och skölj salladen.
Karamelliserad rödlök: Skala och skär rödlöken i klyftor. Smält råsockret i en panna, tillsätt smöret och låt smälta. Tillsätt rödlöken, karamellisera 5?8 minuter.
Krutonger: Skär baguetten i tunna skivor. Stek dem krispiga i olivolja, låt rinna av på hushållspapper.
Blanda sallad, sparris, mozzarella och rödlök. Vänd med balsamvinäger, olivolja, salt och svartpeppar. Lägg upp på tallrik, tillsätt krutongerna och avsluta med att strö över pinjenötterna.
Vinförslag: 2076 Fleur du Cap Sauvignon Blanc Unfiltered, Sydafrika