Vaniljkräm: Halvera vaniljstången och koka upp med mjölken. Vispa äggulor, socker och majsstärkelse. Tillsätt äggsmeten till mjölken och sjud på mycket svag värme under ständig omrörning tills krämen stelnar. Låt svalna. Tag bort vaniljstången. Vispa vispgrädden och vänd ner i vaniljkrämen.
Skär persikorna i kvartar och grilla dem i 5 minuter. Bred rikligt med vaniljkräm på sockerkaksskivorna. Lägg på de grillade persikorna och björnbären. Grovhacka pistaschmandlarna och strö dem över.