Rostad vitlökscrème: Ringla olivolja över vitlöksklyftorna med skalet kvar och rosta vid 225° i 20 minuter. Skala vitlöksklyftorna och mixa dem med crème fraiche och honung. Smaka av med salt och svartpeppar.
Tomatsalsa: Kärna ur tomaterna och skär tomatköttet i tärningar. Strimla salladslökarna och blanda med tomat, vinäger och olja. Smaka av med salt och svartpeppar.
Öppna och ta ur ostronen. Grilla dem i panna. Lägg en klick av den rostade vitlökscrèmen på tallriken, fördela tomatsalsan och toppa med ostronen. Dekorera med blekselleriblad, körvel och citronmeliss.