Koka upp hallonpuré, vatten och socker till en god lag. Lägg rabarbern i en ugnsfast form. Slå över lagen och baka rabarbern mjuk i ugn på 150° i cirka 30 minuter. Låt svalna i lagen.
choklad- och pistaschcrème: Smält den vita chokladen. Vispa grädden lätt. Vänd ned chokladen i grädden, blanda väl. Ringla ner pistaschpurén och rör lite försiktigt. Ställ kallt i 1 timme.
servering: Skär rabarbern i 6 cm-längder och fördela i djupa tallrikar med sin lag. Garnera med färska hallon. Skeda upp chokladcrèmen och riv fryst rabarber över. Servera genast.