Vispa äggvitor och ättika till ett vitt skum. Tillsätt socker och vispa skummet styvt. Vänd i hasselnötterna. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och rita en 25 cm bred cirkel med blyertspenna. Sprid ut smeten jämnt i cirkeln. Baka i ugnen på 100° i 1 timme. Stäng av ugnen och låt marängen stå kvar på eftervärme.
fyllning: Mosa hallonen. Blanda i lemoncurden.
servering: Placera marängbottnen på ett tårtfat. Bred fyllningen över. Toppa med grädde. Dekorera med färska hallon, blommor och rivet citronskal.
Tips: Marängbottnen kan bakas några dagar i förväg. Förvara torrt fram till servering.