Snitta kycklingen lätt i låren. Skär citronen i skivor. Lägg citronskivorna och salviabladen runt kycklingen och bind fast med bindgarn. Salta och peppra. Ringla över honungen och klicka ut smöret. Stek kycklingen på 120° tills innertemperaturen är 68°.
Kamutvetesallad: Koka vetet enligt anvisning på förpackningen. Skiva päronen och rödkålen. Finhacka vitlöken och blanda med honung, vinäger och olivolja. Blanda alla ingredienser, smaka av med salt och peppar.
Servering: Stycka kycklingen och servera med salladen. Ringla avslutningsvis över det smälta smöret och kycklingskyn som finnas kvar i formen.