Ställ ett durkslag eller en stor sil över en bunke. Klä den med en ren handduk eller 3 lager starkt hushållspapper, typ Torky.
Blanda yoghurt och crème fraiche i en kastrull och värm under omrörning tills blandningen börjar ryka. Häll ostmassan i handduken, täck med en tallrik och låt droppa av i rumstemperatur till nästa dag.
Blanda noga in saltet. Nu har du en god naturell färskost som passar lika bra på frukostmackan med en skiva tomat som istället för smör till middagsbrödet.
Till ostbrickan passar det bra att smak- sätta osten, till exempel med något av för- slagen ovan.
