Gnid in hjortrostbiffen med svartpeppar och havssalt. Bryn i smör. Stek färdig i ugn vid 80° tills innertemperaturen visar 52°.
Pepparrotscrème: Blanda crème fraichen med pepparroten och smaka av med salt och vitpeppar. Skär upp hjortrostbiffen tunt och ringla över pepparrotscrèmen.
Öl: 11662 Anchor Summer Beer USA