Skala och riv potatisen, blanda den med salt och vitpeppar. Hetta upp smör och rapsolja. Forma potatisen till 4 plättar och stek dem frasiga. Bred ut crème fraiche på röstin. Forma löjrommen till ägg och lägg på röstin. Dekorera med dill eller gräslök.
Vin: 99466 Juillet-Lallement Special Club 1996 Champagne Frankrike