Skala morötter, lökar och rotselleri. Dela morötter och selleri i mindre bitar. Bryn grytbitarna i smör, salta och peppra. Strö över mjölet; tillsätt rotfrukter, kryddor, vin och buljong. Sjud i cirka 1 timme, tills köttet är mört. Smaka av grytan med salt och peppar.
tillbehör: Ansa kantarellerna och klyfta äpplen och rödlök. Smält smöret och sautera lök, äpple och kantareller tills de är varma och mjuka men med lite kärna. Smaka av med salt och peppar. Strö äppelblandningen och lingonen över grytan vid servering.