Hacka lök och fänkål. Låt fräsa i smör och tillsätt några nypor paprikapulver och dillfrö. Tillsätt konjaken. Tillsätt hummerfond och vitt vin. Låt koka upp och puttra ett litet tag. Tillsätt vatten och låt reducera till 2/3. Smaka av med salt och vitpeppar. Tillsätt grädden och låt allt koka ihop.
Gräslöksgrädde: Vispa 1/2 dl grädde lätt. Tillsätt finhackad gräslök och rör om.
Servering: Klicka lite gräslöksgrädde i botten på djup tallrik och slå över soppan.