Skär ner rabarbern i små bitar. Koka upp rabarber och fläderblommor i sockerlagen, sila av. Vid serveringen mixas rabarber- och flädersoppan med is.
Vit chokladmousse: Vispa grädden lätt. Smält chokladen. Vispa äggulorna med socker tills sockret löst sig. Vänd chokladen i äggblandningen, vänd sedan i den lättvispade grädden. Låt stå i 3 timmar. Kula upp chokladmoussen och servera den tillsammans med soppan, garnera med hallon.