Kaffeglass: Vispa äggulor och socker pösigt. Värm upp kaffe, mjölk och grädde tillsammans med vaniljstången delad på längden. Häll den varma blandningen över äggulorna och blanda, värm till 85°, sila och frys, helst i glassmaskin.
Valnötter i karamell: Koka upp vatten med socker och låt det koka ner till en ljus karamell. Tillsätt valnötterna och ställ åt sidan.
Vaniljcrème: Blanda alla ingredienser och smaka av så den blir krämig och får en balanserad smak.
Chokladbrownie: Koka upp smör och vanilj och slå det över den hackade chokladen, arbeta till jämn smet. Koka farin och vatten i 10 minuter till karamell. Arbeta in ägg, espresso, kakao, valnötter och karamell i den smälta chokladen. Sikta i vetemjöl och häll upp i smörad och bröad form. Grädda i 175° varm ugn i 12 minuter.