Blanda ihop ingredienserna till hallonvinägretten. Hyvla vitkålen tunt med mandolin eller osthyvel. Skala och strimla rödbetan, gärna med grönsakssvarv. Skölj och strimla även blasten fint. Kärna ur och skär äpplena i tunna skivor. Blanda vinägretten och salladsingredienserna i en stor skål och låt salladen dra en stund medan du steker fläsket. Servera fläsket tillsammans med salladen.
Kålsallad med stekt sidfläsk, äpple, rödbeta och hösthallon
Av
De friska hösthallonen passar både ihop med sältan i det rimmade fläsket och med sötman i rödbeta och kål. För att färsk rödbeta ska bli smaklig krävs att den hyvlas eller strimlas mycket tunt.
Ingredienser
300 g rökt, rimmat sidfläsk
6 dl vitkål, strimlad
1 stor rödbeta med blast
2 fasta syrliga äpplen
2 dl hösthallon
Hallonvinägrett
1 msk hallon, passerade
1 tsk strösocker
1 msk rödvinsvinäger
2 msk solrosolja
salt och vitpeppar
300 g rökt, rimmat sidfläsk
6 dl vitkål, strimlad
1 stor rödbeta med blast
2 fasta syrliga äpplen
2 dl hösthallon
Hallonvinägrett
1 msk hallon, passerade
1 tsk strösocker
1 msk rödvinsvinäger
2 msk solrosolja
salt och vitpeppar
Portioner: 4
Fotograf: David Back