kantarellspett_med_citronverbenasmor

Kantarellspett med citronverbenasmör

Av

Fredrik Eriksson

Citronverbena är en mycket aromatisk ört, och detta smör passar till både fisk,  fläsk och grönsaker. Har man större svampar kan dessa självklart grillas en och en utan att träs upp på spett. Denna rätt passar lika bra som förrätt som tillbehör till maten.
Ingredienser
800 g kantareller
Olivolja
Salt
trägrillspett – blötlagda

Citronverbenasmör


125 g Smör
2 msk citronverbena – finskuren
0.5 dl citronolja
1 st citron – skalet
salt och svartpeppar

servering


finskuren persilja och citronverbena
Portioner: 4

Trä upp kantarellerna på blötlagda spett. Ringla över olivolja, salta. Låt ligga och marinera i 30 minuter.

Citronverbenasmör: Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och svartpeppar.

Grilla kantarellspetten 4–6 minuter. Servera direkt med citronverbenasmöret. Strö över finskuren persilja och citronverbena.

Fotograf: David Back
,