Skär laxen i tärningar. Skär purjolök, fänkål och blomkål i mindre bitar. Koka upp vin, grädde och fiskfond. Tillsätt grönsakerna och sjud i 7?8 minuter. Tillsätt laxen och sugar snapsen, sjud cirka 2 minuter. Smaka av soppan med salt och svartpeppar. Slå upp i skålar och dekorera med laxrom och gräslök.
Grönlistat alternativ: MSC- eller Kravmärkt lax
Vinförslag: 5621 2008 Laroche Bourgogne Chardonnay Barrique Réserve, Bourgogne, Frankrike