Sötsyrliga vinbär: Rosta fänkålsfröna i torr kastrull tillsammans med en nypa salt. Tillsätt övriga ingredienser. Koka upp blandningen och låt koka tills svartvinbärsgelén och sockret smält. Låt svalna. Slå upp vinbären i serveringsskål. De håller sig upp till 5 dagar i kylen. Väljer man att använda sig av torkad rosmarin istället för färsk håller blandningen sig vinbären ännu längre i tättslutande burk.
Skär bitar av camemberten som är cirka 5×1 cm stora. Vänd ostbitarna i mjöl med peppar, därefter i ägg och sist i pankoströbröd. Precis före servering, stek skivorna i olja tills de är gyllene och krispiga. Låt dem ligga en liten stund på papper. Servera genast.
Servering: Lägg de nystekta camembertbitarna på salladen. Servera med vinbären.