Ciabatta och havskräftflarn: Börja med att blanda ihop riven ciabatta med hummerolja, smaksätt med salt. Baka torrt i 100° varm ugn i cirka 1 timme. Riv de frysta havskräftorna på ett rivjärn ner på ett smörpapper, baka torrt i 2 timmar i 100° varm ugn. Bryt ner till passande flarn.
Hummermajonnäs: Vispa ihop äggula och senap. Tillsätt skaldjursoljan i en svag stråle till majonnäs. Smaksätt med salt, peppar och eventuellt lite tomatpuré.
Blanda till tempuramixen enligt anvisning på paketet. Doppa tångräkorna i mixen och fritera dem gyllenbruna i fritös på 160°. Låt rinna av och salta. Skär skåror i kummelskinnet och stek kummeln krispig på skinnsidan i lite rapsolja.
Krydda fisken, baka färdigt i 100° varm ugn till en innertemperatur på 46°. Stek svampen lite lätt i lite smör, krydda med salt och peppar. Svetta sjökorallen i lite olja. Värm upp dashin.
Servering: Strö den torkade ciabattan i botten. Arrangera svamparna, de friterade tångräkorna och sjökorallen. Lägg upp en sked hummermajonnäs. Lägg upp kummeln och avsluta med havskräftflarnet. Servera dashin i ett snyggt glas sidan om.