Skär fisken i mindre bitar på cirka 1×1 cm. Skala morötter och lök. Skär dessa och fänkålen i lagom stora bitar för en sked.
Koka upp tomater, vitt vin och fiskbuljong. Dela tomaterna till mindre bitar med hjälp av en sked. Tillsätt morötter, lök, fänkål och mungbönor. Sjud i 8-10 minuter. Tillsätt både sej och kummel och sjud ytterligare 2 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Rouille: Finhacka vitlöken. Vispa ihop äggulor, vitlök, saffran och citronsaft. Tillsätt rapsoljan i en fin stråle under ständig vispning. Smaka av med salt och peppar.
Servering: Slå upp soppan i skålar, toppa med rouillen och strö över rikligt med dill. Servera gärna ett gott bröd till.