Skär ett snitt i kycklingfiléerna på längden så de går att vika upp. Lägg kycklingfiléerna mellan två lager plast och banka ut dem försiktigt. Lägg på skinkskivor och fördela örter och ostskivor över. Krydda med salt och vitpeppar. Rulla ihop filéerna från kortsidan och fäst ihop med tandpetare. Bryn dem hastigt i en panna så att de får färg, låt dem gå färdigt i 180° varm ugn i 10?15 minuter, tills de är genomstekta. Låt dem vila en stund innan de skärs i 1 1/2 centimeter tjocka skivor.
Örtdoftande grönsaker
Smörj en långpanna med olja och lägg i grönsakerna med lite färsk timjan över. Krydda med salt och vitpeppar, pressa över lite vitlök. Droppa över olja och blanda runt grönsakerna. Tillaga dem i mitten av ugnen på 200° i 30?35 minuter tills grönsakerna nästan är helt mjuka och har fått lite färg. Rör om bland grönsakerna då och då under stekningen.
Linssallad
Skölj linserna väl. Blötlägg salladen i kallt vatten i minst 30 minuter för att ta bort den beska smaken, låt rinna av. Fräs finhackad lök, persiljekvistar och vitlök i lite olja; tillsätt linserna och låt sjuda tills linserna är mjuka, cirka 10 minuter. Sila av överflödig vätska och ta bort persiljestjälkarna. Blanda ner salladsstrimlorna. Värm olja, vinäger, senap, socker och vitlök till dressingen så det nästan börjar koka. Lägg den varma linssalladen i en skål, tillsätt finhackad persilja och blanda i dressingen väl.
Fördela linssalladen i skålar och servera dem på tallriken med kycklingrulladerna och örtdoftande grönsaker.
“Variera gärna fyllningen i kycklingrulladerna. Det kan till exempel vara andra örter, senap, färskostar eller vitlök.”