Lägg lime och muskovadosocker i en stor bunke. Använd en träslev och pressa sönder limen. Tillsätt rabarbersaft, rom och mynta. Blanda runt och pressa försiktigt myntan mot kanterna utan att bladen går sönder. Låt dra i några minuter. Smaka av efter smak.
servering: Fyll 8 glas med krossad is nästan till toppen. Häll på rabarberlagen. Toppa med champagne eller mousserande vin. Garnera gärna med skal från rabarber.
Tips: Drycken är minst lika god alkoholfri. Skippa då rommen och toppa med sodavatten istället!