Laxbullar: Alla ingredienser ska vara kalla. Tärna fisken i mindre bitar och mixa med salt och äggvita. Tillsätt grädden i en tunn stråle till du fått en slät fiskfärs. Ställ gärna färsen kallt tills du ska koka bullarna; du kan göra färsen dagen innan. Koka upp vatten. Skeda upp färsen och lägg bullarna i det sjudande vattnet; när de flyter upp är de färdiga.
Dillsås: Koka upp vinet med löken, rotsellerin och fiskbuljongen; koka ihop tills 1 dl återstår. Sila av och koka ihop med grädden. Innan servering, tillsätt dillen och smaka upp med salt och peppar.
Potatismos: Skala potatisen och koka den mjuk. Slå av vattnet och vispa ner smör. Tillsätt mjölken lite i taget tills du är nöjd med konsistensen. Smaka upp med salt och peppar.
Purjolök: Dela löken först på längden och därefter på tvären så att du får 8 lika stora bitar. Bryn dem i smör, först på snittytan. Sänk sedan värmen, vänd purjolöken och låt den steka klart i 5–10 minuter beroende på hur tjock purjolöken är. Salta och peppra.
Servering: Lägg upp purjolöken på tallrik. Fördela laxbullarna och toppa med dillsåsen. Servera potatismoset vid sidan av.