Potatissallad
Skrubba potatisen och koka den mjuk. Låt den svalna något. Koka under tiden haricots verts och ägg. Skala och skär rödlöken i tunna båtar, halvera körsbärstomaterna och dela gemsalladen i klyftor. Dela potatisen diagonalt i två delar. Lägg potatisen i en bunke, tillsätt de kokta haricots vertsen samt rödlök.
Vänd ner majonnäsen och smaka av med salt och peppar.
Lägg gemsalladen på ett fat och fördela över potatis och haricots verts. Dela ägget i fyra delar och toppa salladen med tomaterna, äggen och räkorna. Hacka över lite dill.
Kaprismajonnäs
Vispa äggulor, vinäger och senap till ett skum, droppa ner oljan, lite i taget. Hacka kaprisen och rör ner den i majonnäsen, smaka av med salt och peppar.