Lakritssotad lök: Baka oskalad gul samt röd lök i ugn på 80° i cirka 90 minuter. Skär purjolöksstammen i 1 cm tjocka skivor. Värm smör och lakritsrot långsamt på spisen. Ta löken ur ugnen, dela den på längden och plocka försiktigt ut “lökskålarna”. Sota kanterna hastigt direkt på het spisplatta. Lägg lökskålarna tillsammans med purjolöken i lakritssmöret.
Flädermarinerat lamm: Skär lammytterfilén i kuber på 1/2 cm. Stek lammlevern hastigt i smör och låt vila. Skiva levern. Marinera kuber och skivor i flädersaft var för sig. Salta och peppra.
Fläderbärskapris: Koka ihop ättika, salt och vatten. Dra av från värmen och tillsätt fläderbär. Detta förbereds med fördel och kan sparas länge i kylskåp.
Maskroscrème: Mixa maskrosblad och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Servering: Arrangera enligt bild.