Mal mandeln i mandelkvarn. Vispa äggvitan och strösockret hårt. Vispa i 185 g florsocker mot slutet. Vänd ner den malda mandeln, resten av florsockret och eventuell karamellfärg och vispa tills smeten blir glansig. Spritsa upp »slantar« på bakplåtspapper på en plåt och baka i 160° varm ugn i cirka 5 minuter. Låt svalna.
Hallonkräm: Rör ihop alla ingredienser till hallonkrämen. Lägg ihop makronerna två och två med kräm emellan.