Tärna sill, potatis och ägg i 1/2 cm stora tärningar. Lägg det tärnade i en bunke. Riv ner parmesanosten och blanda ner äggula, citronsaft, gräslök och salt. Forma tartarerna i runda stansformar. Garnera med forellrom, gräddfil och olivolja.
Matjessilltartar med parmesanost, olivolja, gräddfil och forellrom
Av
Ingredienser
2 matjessillfiléer
100 g potatis, kokt
150 g parmesanost
2 ägg, hårdkokta
1 äggula
1 tsk citronsaft, färskpressad
1 msk gräslök, finhackad
salt
40 g forellrom
2 msk gräddfil
2 msk olivolja
2 matjessillfiléer
100 g potatis, kokt
150 g parmesanost
2 ägg, hårdkokta
1 äggula
1 tsk citronsaft, färskpressad
1 msk gräslök, finhackad
salt
till garnering
40 g forellrom
2 msk gräddfil
2 msk olivolja
Portioner: 4
Fotograf: David Back