matvetesallad_med_medelhavssmak

Matvetesallad med medelhavssmak

Av

Redaktionen

Ingredienser

Grönsaker
4 dl matvete – kokt
1 st zucchini
2 st tomater
2 st rödlökar
2 st paprikor
Olivolja
100 g haricots verts
salt

Basilikacrème
20 g basilika
3 dl crème fraiche
salt
hård fårost t ex pecorino
pinjenötter

Portioner: 4
  1. Koka matvetet själv (med lök och buljong) eller köp färdigkokt. Se till att skölja av matvetet och smaka upp med salt och peppar.
  2. Skär grönsakerna i skivor. Grilla grönsakerna med olivolja i grillpanna. Förväll haricots vertsen. Smaka av grönsakerna med salt och peppar.
  3. Mixa basilika och crème fraiche till en slät crème. Smaka av med salt och peppar.
  4. Blanda grönsaker och matvetet. Ringla den gröna basilikacrèmen över. Rosta pinjenötterna i torr panna och strö dem över salladen. Riv över fårosten.
Fotograf: David Back