Skala och skär morötter, schalottenlök och vitlök i bitar. Lägg dem i en kastrull och tillsätt kycklingbuljongen, sjud tills morötterna är mjuka. Mixa helt slät. Dela och kärna ur chilin och finhacka den. Tillsätt chili och ingefära till soppan och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Eftersom styrkan på chilin varierar, börja med hälften av chilin och tillsätt sedan mer om mer hetta önskas. Slå upp i skålar, ringla yoghurt på soppan och servera extra yoghurt vid sidan om.
Vinförslag: 4592 Hubert Beck Gewurztraminer, Frankrike