Koka citronen i cirka 1 timme i vatten som täcker, hacka den sedan och blanda med lika mycket socker, låt svalna.
Nässelparfait: Vispa 3 äggulor med 1 dl socker tills det blir luftigt. Bland i nässlorna och den vispade grädden. Smaka av om det är tillräckligt sött, om inte tillsätt lite florsocker. Häll upp i formar och frys.
Kokosmaräng: Vispa 2 äggvitor luftiga, tillsätt 1/2 dl socker och vispa till maräng. Blanda i kokos.
Servering: Lägg lite citronröra i botten av ett glas, sedan en bit parfait och toppa med maräng. Bränn av med en gasolbrännare eller under grillen i ugnen så de får fin färg, servera.