Putsa kycklinglåren genom att skrapa ner det yttersta köttet så att benet blir blottlagt. Salta kycklinglåren och bryn dem i olivolja. Dela chorizon och lägg i pannan med kycklingen; krydda med salt och peppar. Tillsätt lök, vitlök, paprika, paprikapulver och saffran; fräs ytterligare någon minut. Tillsätt sedan ris, tomater, vatten och fond. Låt koka upp under lock och låt sedan småputtra under lock i cirka 15 minuter, tills riset är genomkokt. Lägg ärtorna på toppen och lägg på locket. Låt stå i 3 minuter så att ärtorna blir varma. Servera med räkor och citronklyftor.
Paella
Av
En klassisk rätt där det finns lika många recept som matlagare. Lägg till eller dra ifrån som du själv önskar – musslor, kräftor, med eller utan chorizo. Det sköna är ändå att allt lagas i samma panna.
Ingredienser
400 g kycklinglår på ben
300 g chorizo
1 dl olivolja
salt och svartpeppar
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 röd paprika
1/2 msk paprikapulver
1 pkt saffran (1/2 g)
3 dl avorioris
ca 300 g körsbärstomater, halverade
5 dl vatten, kokande
1 msk kycklingfond
2 dl ärtor, frysta
Till servering
1 citron
300 g räkor, med skal
400 g kycklinglår på ben
300 g chorizo
1 dl olivolja
salt och svartpeppar
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 röd paprika
1/2 msk paprikapulver
1 pkt saffran (1/2 g)
3 dl avorioris
ca 300 g körsbärstomater, halverade
5 dl vatten, kokande
1 msk kycklingfond
2 dl ärtor, frysta
Till servering
1 citron
300 g räkor, med skal
Portioner: 4-6
Fotograf: David Back