pocherat ägg: Koka upp 2 1/2 liter vatten med vinäger och en nypa salt i en stor kastrull. Knäck ett ägg i sänder i en kopp (totalt 4 ägg). Gör en virvel i mitten av vattnet och släpp ner första ägget i virveln. Fös försiktigt runt ägget så att vitan samlar sig. Ta upp ägget efter 3 minuter och lägg i en skål med kallt vatten. Gör likadant med 3 ägg till. Då de svalnat helt läggs de på en kökshandduk.
fritering: Skölj tången noga för att få bort allt grus och torka den så noga du kan i en kökshandduk. Behåll topparna hela eller strimla dem grovt. Hetta upp oljan i fritös eller i rymlig tjockbottnad gryta med lock. Använd termometer och värm oljan till 180°. Knäck det femte ägget i en skål och vispa upp det tillsammans med mison. Häll upp pankon på ett fat. Doppa de pocherade äggen i blandningen och rulla sedan i panko. Fritera äggen, två i taget, tills de blivit gyllenbruna och flyter upp mot ytan. Låt rinna av på hushållspapper medan du friterar tången. Obs: Algerna innehåller en del vatten, se upp för skvättande olja. Placera äggen på tången. Servera omedelbart.