Panna cotta: Dela och skrapa ur vaniljstången. Koka upp grädde och mjölk med vaniljstång och socker och låt stå och dra i 20 minuter på låg värme. Tillsätt blötlagda gelatinblad, sila och häll upp i portionsskålar. Servera med blodapelsinsorbet och färsk citrussallad.
Blodapelsinsorbet: Smält sockret i vattnet. Tillsätt blötlagda gelatinblad, glykos (eller honung) och blodapelsinpuré. Kör i glassmaskin och frys.