Skal: Rör ihop vetemjöl, florsocker, vaniljsocker och smör. Tillsätt ägget och arbeta degen med händerna i 5 minuter. Smöra och klä en form (24 cm i diameter) med degen, som du antingen kavlat ut mellan plastfilm eller trycker ut i formen med fingrarna. Ställ formen i frysen i cirka 20 minuter.
Fyllning: Vispa upp ägg och socker. Vänd ner passionsfruktsinkråmet och grädden. Slå fyllningen i pajskalet.
Grädda tarten i 120° varm ugn i cirka 50 minuter. Fyllningen ska precis ha stannat när du tar ut tarten. Den kan med fördel stå i kylen över natten.
Servering: Ta ut tarten ur kylen så att den hinner bli rumstempererad. Strö ut socker tunt över tarten och bränn av med brännare. Servera med vaniljglass och passionsfrukt