Marängbotten: Vispa äggvitorna. Vispa ner sockret tills smeten blir glansig. Blanda maizena och ättikssprit och vispa ner i smeten. Rita en cirkel på ett bakplåtspapper med 26 cm i diameter, smöra och mjöla rundeln.
Skeda upp pavlovasmeten på bakplåtspappret. Grädda bottnen vid 140° i 1 timme, låt den sedan stå i den avstängda ugnen några timmar.
Garnering: Vispa grädden och bred den på marängbottnen. Skär mango i skivor och lägg på grillen i 5 minuter. Fördela mangon och bären på pavlovan. Avsluta med att strö över citronmeliss.