Smula rosépeppar. Blanda ihop alla ingredienser, smaka av med salt och peppar. Låt oxfilén ligga i marinaden i minst 1 timme.
Lägg kolet på sidorna av grillen och lägg en aluminiumform i mitten av grillen. Lägg oxfilén på grillgallret över aluminiumformen och lägg ett lock över grillen (på detta sätt får man en skonsammare grillning).
Färska lökar i kalvsky: Strimla baconet och stek det, dela lökarna och tillsätt till baconet. Tillsätt vinet, kalvfonden och rosmarinkvisten; reducera till hälften. Rör ner råsockret och smöret, smaka av med salt och svartpeppar.
Servering: Skär upp oxfilén i skivor. Servera med lökarna i kalvskyn samt dillkokt färskpotatis.