Skala och hacka rotfrukter och lök. Lägg grönsakerna i kastrull; slå på vatten, fond och vinäger. Låt grönsakerna koka tills de är mjuka, cirka 15 minuter. Mixa soppan och passera genom en sil. Slå på grädden och sjud soppan i 5 minuter. Smaka av med muskot, salt och peppar.
Kardemummapicklad morot: Skala och strimla morötterna fint. Koka upp 1-2-3-lagen tillsammans med kardemumman. Slå lagen över morötterna och låt dra i minst 1 timme.