Skär smördegsarken i plattor om 15×7 cm. Baka plattorna under press vid 170º i 20 minuter, tills de får en gyllene färg.
Karamelliserad lök: Karamellisera sockret, tillsätt den gula löken och låt puttra samman till en lökmassa. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite vinäger.
Sötsyrliga rödlökar: Koka samman vinäger, honung och vatten. Koka upp den sötsyrliga lagen och lägg i de skalade hela rödlökarna. Koka lökarna al dente.
Servering: Fördela den karamelliserade löken på smördegsplattorna, smula över chèvre och lägg på sardeller. Baka i ugn vid 200º i 10 minuter, tills osten fått fin färg. Lägg sedan på oliver, halverade rödlökar och färsk timjan.