Vattenkrassemajonnäs: Värm rapsoljan till 70° och mixa med vattenkrasse; spara några blad till garnityr. Sila genom en finmaskig sil och låt svalna. Vispa den hela äggulan med vinäger och en nypa salt. Tillsätt sedan vattenkrasseoljan i en tunn stråle under konstant vispning. Förvara i kyl fram till servering.
Stansa ut fina rundlar av brödet och smörstek gyllenbruna.
Servering: Finhacka den lätt frusna oxfilén och blanda med övriga ingredienser. Smaka av med salt och några droppar god vinäger. Forma en fin liten råbiff med lätt fuktiga händer, lägg på den smörstekta brödskivan och toppa med en liten klick majonnäs.