Koka upp grötriset i vattnet och låt det koka in, tillsätt mjölken och vaniljstången och koka tills grötkornen är genomkokta.
Låt gröten kallna. Vispa upp grädden och riv citronskalet. Blanda grädden och citronen med gröten. Vispa äggvitan hårt och tillsätt florsocker lite i taget tills det blir den fast maräng. Vänd försiktigt ner marängen.
Rör blåbären och hallonen med socker. Fördela i gröten 8 portionsglas och toppa med drottningbären.