Risotto: Skär lök och vitlök fint och fräs på medeltemperatur i gryta tills löken är glansig. Tillsätt saffranet och riset. Tillsätt det vita vinet och koka torrt, tillsätt därefter hönsfond och vatten. Tillsätt vattnet lite åt gången under koktiden. Riset är färdigt då det har en okokt kärna (al dente). Dra ifrån värmen, tillsätt smör och parmesan samt krydda med salt och svartpeppar.
Stekta skaldjur: Stek pilgrimsmusslor och scampistjärtar i smör och olivolja på medelvärme tills de fått en gyllenbrun färg. Tillsätt blåmusslor och vitt vin. Ånga under lock i 1–2 minuter, tills musslorna öppnat sig. Smaka av med salt och svartpeppar.
Gremolata: Riv citronskalet fint på rivjärn. Finhacka vitlöksklyftan och persiljan, tillsätt olivolja och citronskal. Smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg upp risotto och skaldjur. Ringla över gremolata och olivolja.