Skär köttet i grova bitar. Bryn köttet i smör i en gryta. Tillsätt övriga ingredienser, koka upp och sjud i 2 timmar. Eventuellt behöver vatten tillsättas för att köttet hela tiden ska vara täckt av vätska.
Svartrötter och körsbär: Skala och dela svartrötterna i cirka 4 cm stora bitar; lägg dem genast i vatten. Hacka löken och ansa champinjonerna. Stek löken i lite av smöret i 1 minut. Tillsätt svartrötterna samt lite mer smör, stek svartrötterna på svag värme tills de är mjuka. Stek under tiden champinjonerna i en annan stekpanna. Blanda ihop svartrötterna med champinjonerna och körsbären. Låt allt bli varmt, salta och peppra.
Servering: Dela renköttet i mindre bitar. Blanda med svartrötterna, champinjonerna och körsbären. Smaka upp med salt och peppar. Strö persilja över.