Häng av gräddfilen i ett kaffefilter till tjock konsistens. Pensla sparrisen med matolja och krydda med salt. Grilla hastigt sparrisen runt om och skär den i mindre bitar. Koka färskpotatis i lättsaltat vatten; häll av och vänd upp med brynt smör. Rök potatis och smör i 5 minuter i grillen med alspån. Ta ut potatisen från grillen och häll av smöret. Blanda smöret med pepparrotsjuice.
Servering: Dela potatisen i halvor och arrangera i en form. Fördela matjessill och gräddfil mellan potatishalvorna. Toppa med sparris och buskkrasse. Avsluta med smöret och servera direkt.