Skinna fisken och salta köttet rikligt. Rök fisken med bra värme och mycket eld i cirka 3045 minuter. Rödspättan ska serveras varm.
bränd inlagd blomkål: Koka en lag på vatten, socker och salt tills sockret och saltet har smält. Tillsätt ättikan. Dela kålen i små fina buketter med lite stam kvar. Lägg blomkålsbuketterna glest på en plåt och rosta i ugnen på 200° tills de fått bra med färg men fortfarande är lite råa i mitten. Lägg blomkålen i burk och slå på 1-2-3-lagen. Stäng locket och låt stå i minst 1 dygn.
varmrökta inlagda morötter: Rök morötterna i cirka 11 1/2 timme i rökskåp, tills de börjar bli lite mjuka i konsistensen och får en tydlig skarp syra i smaken. Koka en lag på vatten, socker och salt tills sockret och saltet har smält. Tillsätt ättikan. Skiva ner morötterna och lägg i glasburk med lock. Slå på 1 liter av 1-2-3-lagen och stäng locket. Låt stå i minst 1 dygn.
majonnäs: Separera gulorna från vitorna och lägg gulorna i en stor bunke. Tillsätt salt, soja och ättika. Vispa med ballongvisp och montera i olja. Smaka av med salt och peppar.