Skala lök, potatis och palsternackor. Halvera potatisen och dela palsternackorna. Dela broccoli och blomkål i mindre buketter. Lägg allt i en ugnsfast form, ringla över rapsolja och peppra. Rosta i ugnen på 180° i cirka 20 minuter.
Ansjovisdressing: Skär ansjovisen tunt. Riv citronskalet. Blanda ihop samtliga ingredienser. Här är det viktigt att balansera upp ansjovis och vinäger för att få den balans som önskas. Smaka av med svartpeppar.
Servering: Ringla ansjovisdressingen över grönsakerna. Servera det gröna till en stekt eller kokt fiskbit.