Ansa och skala grönsakerna, skär dem i bitar. Potatisarna kan behålla skalet om de är små med tunt skal. Koka upp grönsaksfonden med timjan och lägg i alla grönsaker utom savojkålen. Låt sjuda på svag värme i 10 minuter och lägg i savojkålen, låt sjuda tills alla grönsaker är mjuka. Smaka av med salt och vitpeppar under tiden.
chili-crème fraiche: Blanda crème fraichen med chilin, salt och vitpeppar. Låt den dra en timme innan den serveras.
Servera i djupa tallrikar med lite av buljongen, toppa med crème fraichen.