Mortla saffranet fint med en nypa havssalt. Skala och pressa vitlöksklyftorna. Rör äggulorna med saffranet, citronsaften och vitlöken. Tillsätt oljan – först droppvis och sedan i en fin stråle under oavbruten vispning tills såsen tjocknat.
Saffransaioli
Av
Ingredienser
1 nypa havssalt
1/2 g saffran
2 äggulor, rumstempererade
1 msk pressad citronsaft
4 vitlöksklyftor
2 dl olivolja
1 nypa havssalt
1/2 g saffran
2 äggulor, rumstempererade
1 msk pressad citronsaft
4 vitlöksklyftor
2 dl olivolja
Portioner: 4
Fotograf: David Back