Kör allt utom saltet i degblandare till en seg och elastisk deg, cirka 20 minuter. Tillsätt därefter saltet och blanda 4 minuter till. Låt vila i 3 timmar. Forma sedan runda limpor på 400 g/styck. Låt jäsa 2 timmar till. Baka därefter i 250° varm ugn cirka 15-20 minuter. Mycket gott bröd till skaldjur!
San Fransisco Sauer
Av
Ingredienser
300 g vatten
10 g jäst
540 g extra vetemjöl
130 g vit surdeg
15 g salt
Fotograf: David Back