Kalvfärsbullar: Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Finriv det yttersta skalet av citronen och pressa ur juicen. Finhacka vitlöken. Blanda samtliga ingredienser till kalvfärsbullarna. Rulla fina små bollar av färsen.
Het tomatsås: Finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Fräs lök, vitlök och chili mjuka i en kastrull tillsammans med olivolja. Häll på vinäger och koka i 1 minut. Häll på tomaterna och koka sakta i cirka 10 minuter. Smaka av med salt.
Värm en stekpanna till medelvärme. Stek salviabladen i smör i några minuter tills de är frasiga. Lyft ur dem ur pannan och strö på lite flingsalt. Stek därefter kalvfärsbullarna i olivolja till fin färg. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av pastan och blanda upp med tomatsåsen. Servera pastan med kalvfärsbullarna och brynt salvia. Hyvla över parmesanosten.